благородные сыры
Не простая, а благородная: тест сыра с плесенью - фотокадры
Топ 10 Самых Вкусных Сыров | Самый Вкусный Сыр в Мире
Сыр мягкий MonBlu с голубой благородной плесенью 50%, 100 как выглядит
Какие бывают сорта сыров с плесенью? - Статьи и картинки
Сыр SCHONFELD с голубой благородной плесенью 54% без змж фотографии
Как появился знаменитый сыр с плесенью | Школа фуд-флористики фотоизображения
Вопросы и ответы
Благородные сыры, как часто называют сыры с плесенью, включают в себя широкий ассортимент продукции. Для их производства используются особые технологии и только натуральное сырье, что придает им уникальный, выраженный вкус, характерный аромат.
Голубые сыры — группа сыров, имеющая зелено-голубоватый цвет сырной массы, который ей придаёт грибница благородной плесени (специальные виды плесени рода Penicillium, например Penicillium roqueforti или Penicillium glaucum).
Отличить ту самую «благородную» плесень от ядовитой очень легко — по цвету и по фактуре. Цвет благородной плесени может варьироваться от серого до темно-зеленого и желтоватого, но всегда однородный, находиться внутри кусочка сыра в бороздках.
Камамбер, Бри, Брюш-де-Шевр, Камбоцола, Куломье, Карре-де-л'Эст — все они из одного семейства. Общая черта таких сыров — ароматная корочка, образованная белой плесенью и сливочный вкус.
Самый дорогой сыр мира изготавливается из ослиного молока Пуле — исключительный в своем роде сербский сыр, который изготавливается из ослиного и козьего молока. Основная цель создания этого сыра — сохранить популяцию балканских ослов. Цена кусочка пуле — 50 евро, что делает его самым дорогим сыром в мире.